孜然羊肉
孜然羊肉，新疆特色美食。 是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。 孜然，源自古丝绸之路，是一种由小茴香籽磨碎而成的调料。在烹饪的过程中，孜然的香味会随着温度的升高而逐渐释放出来，混合着孜然香味的羊肉在锅中快速翻炒香味填满整个厨房。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 8 mins
Total Time: 18 mins
Ingredients
  • 1 磅（453 克）羊腿 (切成小块)
    • 腌料：
  • 1 汤匙（16 克）生抽
  • 1 汤匙（15 克）绍兴料酒
  • 2 茶匙（7 克）玉米淀粉
  • 1 汤匙（6 克）孜然粉
  • 1/2 茶匙（3 克）盐
  • 1 个蛋白
    • 炒菜：
  • 1 个洋葱 (切片)
  • 3 汤匙（39 克）植物油
  • 1 汤匙（6 克）孜然籽
  • 1 茶匙（1 克）红辣椒片
  • 1 汤匙（9 克）白芝麻
  • 新鮮香菜 (用于装饰)
Instructions
  1. 在一个碗中，将羊肉块与所有腌制材料混合在一起：生抽、绍兴料酒、玉米淀粉、孜然粉、盐和蛋白。搅拌均匀，放入冰箱腌制至少30分钟。
  2. 在一个小碗中，将孜然籽、红辣椒片和白芝麻混合在一起, 搅拌均匀。
  3. 在一个平底锅里用中大火加热2 汤匙 (26克) 植物油。将羊肉块放入锅中煸炒，直到羊肉变褐色。将羊肉从锅中取出，搁置一旁。
  4. 在锅中倒入1 汤匙 (13克) 的植物油。将洋葱翻炒 4-5 分钟，直到稍微变软。
  5. 将火候调至小火，加入孜然籽混合物，炒香。将炒好的羊肉放回锅中，翻炒均匀。
  6. 关火，撒上新鲜香菜。
Recipe Notes

You can adjust the amount of red pepper flakes to control the level of spiciness in the dish according to your taste preferences.