孜然羊肉
孜然羊肉，新疆特色美食。 是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。 孜然，源自古絲綢之路，是一種由小茴香籽磨碎而成的調料。在烹飪的過程中，孜然的香味會隨著溫度的升高而逐漸釋放出來，混合著孜然香味的羊肉在鍋中快速翻炒香味填滿整個廚房。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 8 mins
Total Time: 18 mins
Ingredients
  • 1 磅（453 克）羊腿 (切成小塊)
    • 腌料：
  • 1 湯匙（16 克）生抽
  • 1 湯匙（15 克）紹興料酒
  • 2 茶匙（7 克）玉米澱粉
  • 1 湯匙（6 克）孜然粉
  • 1/2 茶匙（3 克）鹽
  • 1 個蛋白
    • 炒菜：
  • 1 個洋蔥 (切片)
  • 3 湯匙（39 克）植物油
  • 1 湯匙（6 克）孜然籽
  • 1 茶匙（1 克）紅辣椒片
  • 1 湯匙（9 克）白芝麻
  • 新鮮香菜 (用於裝飾)
Instructions
  1. 在一個碗中，將羊肉塊與所有腌制材料混合在一起：生抽、紹興料酒、玉米澱粉、孜然粉、鹽和蛋白。攪拌均勻，放入冰箱腌制至少30分鐘。
  2. 在一個小碗中，將孜然籽、紅辣椒片和白芝麻混合在一起, 攪拌均勻。
  3. 在一個平底鍋裏用中大火加熱2 湯匙 (26克) 植物油。將羊肉塊放入鍋中煸炒，直到羊肉變褐色。將羊肉從鍋中取出，擱置一旁。
  4. 在鍋中倒入1 湯匙 (13克) 的植物油。將洋蔥翻炒 4-5 分鐘，直到稍微變軟。
  5. 將火候調至小火，加入孜然籽混合物，炒香。將炒好的羊肉放回鍋中，翻炒均勻。
  6. 關火，撒上新鮮香菜。
Recipe Notes

You can adjust the amount of red pepper flakes to control the level of spiciness in the dish according to your taste preferences.