奶油土豆西葫芦汤
奶油土豆西葫芦汤，常常亲切地称为“土豆和西葫芦汤”，是一种柔滑、浓稠和奶油的混合物。它是两种受欢迎的蔬菜——土豆和西葫芦的美妙融合。奶油土豆西葫芦汤不仅仅是一道菜；它是一碗拥抱。无论您是在寒冷的冬天享用它，还是在夏天享用它作为轻盈的晚餐，它都有能力温暖您的心灵，满足您的味蕾。
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
10
mins
Cook Time:
40
mins
Total Time:
50
mins
Ingredients
-
2
汤匙（28 克）橄榄油
(分开使用)
-
1
个中等大小的洋葱
(切碎)
-
3
瓣大蒜
(切成末)
-
1/2
磅（227 克）土豆
(去皮并切丁)
-
1
磅（454 克）西葫芦
(擦碎)
-
4
杯（960 克）蔬菜汤
-
盐和黑胡椒
(适量)
-
1
杯（240 克）浓奶油
-
新鲜欧芹
(作装饰用)
Instructions
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在一个大汤锅中，用中火加热1汤匙（14 克）橄榄油。加入土豆，煎5分钟，让它们稍微变黄。将土豆转移到一个盘子上。
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在同一个锅中加热另一汤匙（14 克）橄榄油。加入洋葱，用中火炒约3-4分钟，直到它们变得半透明。然后，加入大蒜，炒1分钟。最后，加入西葫芦，炒1-2分钟。
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将土豆放回锅中，倒入蔬菜汤，确保它没过蔬菜。用盐和黑胡椒调味，然后搅拌均匀。将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖约25分钟，或者直到土豆和西葫芦变软，用叉子可以轻松刺穿。
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用浸入式搅拌器直接在锅中将汤搅拌至光滑和奶油状。或者，你可以将汤分批转移到搅拌机中，但在搅拌之前确保让它稍微冷却。搅入浓奶油，用小火加热汤，但不要让它煮沸。将土豆西葫芦汤舀入碗中，并用欧芹装饰。
Recipe Notes
注意： 对于喜欢清淡版本的人，可以用希腊酸奶代替奶油，这是一种不影响奶油质地的流行选择。