培根蛋酱意大利面

培根蛋酱意大利面的基础是意粉，传统上选用penne，尽管您也可以找到使用意大利细面或宽面的变种。它与其他面食不同之处在于，每根面条上都裹着浓郁的奶酪。这个酱汁是由鸡蛋、奶油和罗马绵羊奶酪的魔法组合创造的。鸡蛋增加了面食的柔滑质地，奶油带来了丰富感，而奶酪则赋予了咸味和鲜味。当与热面食搅拌在一起时，这个混合物会变成一层奢华的涂层，紧紧贴附在面条上。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 意大利菜
• Cooking Method: 焖煮, 煎, 煮

Ingredients

• 1 磅（453克）干意大利直通粉
• 8 盎司（226克）意大利烟肉或猪脸颊肉 (切丁)
• 6 瓣大蒜 (切末)
• 黑胡椒 (适量)
• 新鲜欧芹 (切碎)
• 额外的罗马绵羊奶酪 (可选)

卡邦纳拉酱：

• 1 杯（238克）重奶油
• 1 杯（254克）磨碎的罗马绵羊奶酪
• 4 个大鸡蛋

Instructions

1. 煮一大锅加盐的水。按照包装说明烹饪意大利直通粉，直到刚刚煮熟（al dente）。
2. 在一个大煎锅中用中火加热，加入切丁的意大利烟肉或猪脸颊肉。煎至其变得酥脆金黄，大约5-7分钟。把蒜末加入锅中并炒约20秒，直到有香味。注意不要把大蒜炒糊。
3. 在一个碗中，将所有的卡邦纳拉酱材料搅拌均匀。将卡邦纳拉酱倒入煎锅中，小火煮沸。
4. 一旦意大利面煮好，沥干水分并立即将其转移到煎锅中，并把煎好的意大利熏肉或猪脸颊肉倒入锅中。将意大利面在煎锅中翻炒，确保酱汁均匀覆盖每一根面条，用黑胡椒调味。
5. 如果需要，可用新鲜的欧芹碎和额外的罗马绵羊奶酪装饰。