Yields:
4 Servings
Difficulty: Difficult
Prep Time: 10 Mins
Cook Time:
35 Mins
Total Time:
45 Mins
回鍋肉一直被認為是川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，是下飯菜的首選。回鍋肉的配料各有不同，除了青蒜還可以用韭蔥,彩椒，洋蔥，等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。
Ingredients
Adjust Servings
- 醬汁：
Instructions
-
在鍋中加入五花肉和足夠的水，淹沒五花肉。嚮鍋中加入2片姜和青蔥。煮沸，然後小火燉煮30分鐘，直到五花肉完全熟透。
-
將五花肉從鍋中取出，轉移到涼水中冷卻。當其冷卻到您能夠舒適處理的溫度時，切成薄片。
-
在一個碗中，混合生抽、甜面醬、紹興酒和糖。
-
用中小火加熱炒鍋，然後加入薄片五花肉，炒1-2分鐘。
-
加入豆豉、四川辣豆瓣醬、大蒜、姜和紅辣椒片。翻炒30秒或至香氣四溢。
-
將火調至中大火。將醬汁倒入炒鍋，炒30秒。然後將蒜苗放入鍋中，翻炒20秒或直到熟透。與蒸米飯一起熱食。
