四川凉面

四川凉面的独特风味来自于它浓郁的麻辣口感。辣椒油、花椒油、蒜蓉、酱油等调味料的巧妙搭配，使得这道凉面既有辣劲也有麻麻的特殊感觉。在辛辣的味道中，伴随着微微的麻麻感，仿佛在一口中尽享四川的火爆与热情。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食谱, 素食
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 煮

Ingredients

• 8 盎司（226 克）面条
• 1 杯（120 克）黄瓜 (切丝)
• 1/2 杯（52 克）豆芽
• 2 根葱 (切成葱花)
• 1/2 杯 （65 克）花生米 (切碎)

调料汁：

• 2 汤匙（32 克）酱油
• 1 汤匙（14 克）乌醋
• 2 汤匙（30 克）辣椒油 (请参考同一网站上的辣椒油食谱)
• 1 茶匙（4 克）麻油
• 1 汤匙（12 克）糖
• 3 瓣大蒜 (切成末)
• 1/2 茶匙（3 克）盐
• 1/2 茶匙（2 克）花椒油

Instructions

1. 将一锅水烧开。根据包装上的说明煮熟面条。用冷水冲洗面条后沥干水分，淋上少许植物油轻轻拌匀面条，摊开晾凉，以防粘连。
2. 在同一锅中，把水烧开，将豆芽焯水。把豆芽盛出浸泡在冷水中。沥干水分后将其放入碗中。
3. 在一个小碗中，把调料汁的成分搅拌在一起。根据个人口味调整辣椒油的用量。
4. 在一个大碗中，把面条，黄瓜丝和豆芽放在一起。将调料汁倒在面条和蔬菜上。撒上葱花和花生米碎，拌匀。