咖喱土豆炒洋蔥

咖喱土豆炒洋蔥是一道地道的印度美食。在這道菜的基礎上添加了少許糖，使得咖喱土豆炒洋蔥的味道更加平衡。鹽提升了各種食材的風味，而糖則為這道菜帶來了一些甜度，與咖喱的香辣相得益彰。

• Difficulty: Medium
• Category: 素食, 配菜食譜
• Cuisine: 印度菜
• Cooking Method: 油炸, 爆炒

Ingredients

• 2 個中等大小的馬鈴薯
• 1 個洋蔥 (切碎)
• 1/4 杯（54克）植物油
• 4 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 2 湯匙（12克）咖喱粉
• 1 茶匙（2.5克）薑黃粉
• 1/2 茶匙（3克）鹽
• 1 湯匙（12克）糖

Instructions

1. 削去馬鈴薯皮，切成小方塊。在冷水下沖洗，以去除多餘的澱粉。將馬鈴薯塊瀝乾並轉移到碗中。用吸水紙巾擦乾多餘的水分，因為這可能在加入熱油時引起飛濺。
2. 在中高火上加熱油至約350°F（175°C）。使用漏匙小心地將馬鈴薯塊加入熱油中。炸至金黃酥脆。一旦馬鈴薯炸好，使用漏匙將其從熱油中取出，轉移到盤子上。
3. 在鍋中留下1湯匙（13克）的油。加入洋蔥，翻炒約2分鐘。
4. 將火調至中小火。加入蒜末、咖喱粉和薑黃粉。炒約1-2分鐘，讓它們釋放出香味。
5. 加入馬鈴薯塊、鹽和糖到炒鍋中。攪拌把它們與洋蔥和香料混合在一起。一旦馬鈴薯吸收了咖喱的味道，即可關火。