印度瑪莎拉雞

印度瑪莎拉雞與眾不同的是它豐富的香料和風味。醃料通常包括酸奶、檸檬汁、大蒜、姜以及混合的香料，如葛拉姆馬薩拉、孜然、香菜和辣椒粉。雞肉在這種混合物中醃製，使其具有柔嫩的口感和豐富的味道。醬汁通常由番茄、奶油和額外的香料製成，增添了餐品的深度和豐富度。每一口都是酸、咸和辛辣風味的和諧平衡，讓人回味無窮。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 印度菜
• Cooking Method: 煎, 燜煮

Ingredients

• 11/2 磅（約680克）無骨、去皮雞胸肉 (切成小塊)

醃料：

• 1 杯（240克）原味酸奶
• 1/2 茶匙（1克）薑黃粉
• 4 瓣大蒜 (切碎)
• 1/2 湯匙（3克）姜 (磨成姜泥)
• 1 茶匙（3克）葛拉姆馬薩拉 (印度咖哩粉)
• 1/2 茶匙（1克）孜然粉
• 1/2 茶匙（3克）鹽
• 1 茶匙（2克）紅甜椒粉

醬汁：

• 3 湯匙（39克）植物油 (分開使用)
• 1 個洋蔥 (切碎)
• 4 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 1/2 湯匙(3克）姜 (磨成姜泥)
• 1 茶匙（3克）孜然粉
• 1 茶匙（4克）香菜籽粉
• 2 茶匙（6克）葛拉姆馬薩拉 (印度咖哩粉)
• 1 茶匙（2克）卡宴辣椒粉 (根據口味調整)
• 1 茶匙（3克）鹽
• 1 罐（14盎司/400克）番茄碎
• 2 茶匙（8克）糖
• 1 杯（240克）重奶油
• 新鮮香菜葉 (切碎用於裝飾)
• 煮熟的米飯或印度饢 (作為配菜)

Instructions

1. 在一個碗中，將醃料混合在一起，並攪拌均勻。將雞肉塊加入醃料中，確保它們被充分裹上。用保鮮膜蓋好並冷藏至少1小時，或者過夜以達到最佳效果。
2. 在一個大平底鍋中，用中高火加熱2湯匙（26克）植物油。加入雞肉塊。每一面煎約3分鐘，直至金黃色。把雞肉盛到一個盤子裡。
3. 在一個平底鍋中，用中火加熱1湯匙（13克）植物油。將蒜末和薑末加入平底鍋中，翻炒30秒，直至炒出香味。加入洋蔥，翻炒約5分鐘，直至軟化透明。
4. 加入孜然粉、香菜籽粉、葛拉姆馬薩拉 、卡宴辣椒粉和鹽。不時地攪拌，炒約30秒，直到炒出香味。加入番茄碎和糖。小火煮10分鐘，讓醬汁稍微變稠。加入雞肉並倒入奶油，攪拌均勻。繼續煮10分鐘，直到雞肉加熟透，醬汁達到你想要的濃稠度。
5. 在上菜前撒上香菜葉。將熱氣騰騰的印度 瑪莎拉雞配以米飯或配以印度饢。