印度玛莎拉鸡

印度玛莎拉鸡与众不同的是它丰富的香料和风味。腌料通常包括酸奶、柠檬汁、大蒜、姜以及混合的香料，如葛拉姆马萨拉、孜然、香菜和辣椒粉。鸡肉在这种混合物中腌制，使其具有柔嫩的口感和丰富的味道。酱汁通常由番茄、奶油和额外的香料制成，增添了餐品的深度和丰富度。每一口都是酸、咸和辛辣风味的和谐平衡，让人回味无穷。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 印度菜
• Cooking Method: 焖煮, 煎

Ingredients

• 11/2 磅（约450克）无骨、去皮鸡胸肉 (切成小块)

腌料：

• 1 杯（240克）原味酸奶
• 1/2 茶匙（1克）姜黄粉
• 4 瓣大蒜 (切碎)
• 1/2 汤匙（3克）姜 (磨成姜泥)
• 1 茶匙（3克）葛拉姆马萨拉 (印度咖哩粉)
• 1/2 茶匙（1克）孜然粉
• 1/2 茶匙（3克）盐
• 1 茶匙（2克）红甜椒粉

酱汁：

• 3 汤匙（39克）植物油 (分开使用)
• 1 个洋葱 (切碎)
• 4 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 1/2 汤匙（3克）姜 (磨成姜泥)
• 1 茶匙（3克）孜然粉
• 1 茶匙（4克）香菜籽粉
• 2 茶匙（6克）葛拉姆马萨拉 (印度咖哩粉)
• 1 茶匙（2克）卡宴辣椒粉 (根据口味调整)
• 1 茶匙（3克）盐
• 1 罐（14盎司/400克）番茄碎
• 2 茶匙（8克）糖
• 1 杯（240克）重奶油
• 新鲜香菜叶 (切碎用于装饰)
• 煮熟的米饭或印度馕 (作为配菜)

Instructions

1. 在一个碗中，将腌料混合在一起，并搅拌均匀。将鸡肉块加入腌料中，确保它们被充分裹上。用保鲜膜盖好并冷藏至少1小时，或者过夜以达到最佳效果。
2. 在一个大平底锅中，用中高火加热2汤匙（26克）植物油。加入鸡肉块。每一面煎约3分钟，直至金黄色。把鸡肉盛到一个盘子里。
3. 在一个平底锅中，用中火加热1汤匙（13克）植物油。将蒜末和姜末加入平底锅中，翻炒30秒，直至炒出香味。加入洋葱，翻炒约5分钟，直至软化透明。
4. 加入孜然粉、香菜籽粉、葛拉姆马萨拉 、卡宴辣椒粉和盐。不时地搅拌，炒约30秒，直到炒出香味。加入番茄碎和糖。小火煮10分钟，让酱汁稍微变稠。加入鸡肉并倒入奶油，搅拌均匀。继续煮10分钟，直到鸡肉加熟透，酱汁达到你想要的浓稠度。
5. 在上菜前撒上香菜叶。将热气腾腾的印度 玛莎拉鸡配以米饭或配以印度馕。