博洛尼亞肉醬意粉
博洛尼亞肉醬意粉，當地稱為“Spaghetti alla Bolognese”，是一道深受世界各地人們喜愛的意大利經典菜肴。這道標誌性的菜肴代錶了意大利烹飪的精髓，擁有濃郁而豐盛的風味，簡單而優雅的成分，以及跨越世代的傳統。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 100 mins
Total Time: 120 mins
Ingredients
  • 2 湯匙（28克）橄欖油
  • 1 磅（450克）牛肉末
  • 1 個中等大小洋蔥 (切碎)
  • 1 根胡蘿蔔 (切成小丁)
  • 1 根西芹 (切成小丁)
  • 4 瓣大蒜 (切成末)
  • 2 罐（每罐14盎司/400克）碎番茄
  • 2 湯匙（28克）番茄膏
  • 1/2 杯（125克）紅葡萄酒
  • 1 杯（240克）牛肉高湯
  • 1 茶匙（1克）幹牛至
  • 1 茶匙（0.7克）幹羅勒
  • 1 片月桂葉
  • 適量的鹽和黑胡椒
  • 1/4 茶匙（0.25克）辣椒面 (可選)
  • 1 磅（450克）意大利面
  • 磨碎的帕瑪森芝士
  • 新鮮羅勒葉 (作為裝飾)
Instructions
  1. 在一個大平底鍋中，用中高火加熱橄欖油。炒洋蔥、胡蘿蔔和西芹約5分鐘，或直到變軟。加入大蒜，再炒30秒。
  2. 加入牛肉末，炒至變成棕色併不再粉紅，邊炒邊用勺子將其分成小塊。拌入碎番茄和番茄膏，攪拌均勻。
  3. 加入紅葡萄酒、牛肉湯、幹牛至、幹羅勒、月桂葉、鹽、黑胡椒和辣椒面（如果妳想增加一些辣味）。攪拌均勻，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮至少80-90分鐘，或直到醬汁變稠。燜得越久，味道越濃郁。
  4. 在紅醬燜煮的時候，在一大鍋水中，加入少量鹽，按照包裝上的說明煮意大利面。意大利面煮至“al dente”（略帶嚼勁）後撈出瀝幹。
  5. 從紅醬中取出月桂葉。上桌時，將博洛尼亞肉醬舀在煮熟的意大利面上。如果喜歡，撒上磨碎的帕瑪森芝士和新鮮羅勒葉裝飾。
Recipe Notes

備註： 這道經典的意大利菜肴濃郁美味，是家庭的最愛。您可以根據自己的口味添加其他蔬菜，如甜椒或蘑菇，併調整調料。祝您食欲愉快！