博洛尼亚肉酱意粉
博洛尼亚肉酱意粉，当地称为“Spaghetti alla Bolognese”，是一道深受世界各地人们喜爱的意大利经典菜肴。这道标志性的菜肴代表了意大利烹饪的精髓，拥有浓郁而丰盛的风味，简单而优雅的成分，以及跨越世代的传统。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 100 mins
Total Time: 120 mins
Ingredients
  • 2 汤匙（28克）橄榄油
  • 1 磅（450克）牛肉末
  • 1 个中等大小洋葱 (切碎)
  • 1 根胡萝卜 (切成小丁)
  • 1 根西芹 (切成小丁)
  • 4 瓣大蒜 (切成末)
  • 2 罐（每罐14盎司/400克）碎番茄
  • 2 汤匙（28克）番茄膏
  • 1/2 杯（125克）红葡萄酒
  • 1 杯（240克）牛肉高汤
  • 1 茶匙（1克）干牛至
  • 1 茶匙（0.7克）干罗勒
  • 1 片月桂叶
  • 适量的盐和黑胡椒
  • 1/4 茶匙（0.25克）辣椒面 (可选)
  • 1 磅（450克）意大利面
  • 磨碎的帕玛森芝士
  • 新鲜罗勒叶 (作为装饰)
Instructions
  1. 在一个大平底锅中，用中高火加热橄榄油。炒洋葱、胡萝卜和西芹约5分钟，或直到变软。加入大蒜，再炒30秒。
  2. 加入牛肉末，炒至变成棕色并不再粉红，边炒边用勺子将其分成小块。拌入碎番茄和番茄膏，搅拌均匀。
  3. 加入红葡萄酒、牛肉汤、干牛至、干罗勒、月桂叶、盐、黑胡椒和辣椒面（如果你想增加一些辣味）。搅拌均匀，煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮至少80-90分钟，或直到酱汁变稠。焖得越久，味道越浓郁。
  4. 在红酱焖煮的时候，在一大锅水中，加入少量盐，按照包装上的说明煮意大利面。意大利面煮至“al dente”（略带嚼劲）后捞出沥干。
  5. 从红酱中取出月桂叶。上桌时，将博洛尼亚肉酱舀在煮熟的意大利面上。如果喜欢，撒上磨碎的帕玛森芝士和新鲜罗勒叶装饰。
Recipe Notes

备注： 这道经典的意大利菜肴浓郁美味，是家庭的最爱。您可以根据自己的口味添加其他蔬菜，如甜椒或蘑菇，并调整调料。祝您食欲愉快！