兰州牛肉面

兰州牛肉面的起源可以追溯到清朝嘉庆年间。经过多代的传承和创新，如今已经成为了代表兰州市的不可或缺的美味佳肴。牛肉面汤底，则是由各种香料和牛骨长时间的熬煮而成，汤底醇厚且富有层次感，为整道菜肴提供了浓郁的口感。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 煮

Ingredients

• 1 磅（453克）牛骨
• 2 磅（907克）牛腱
• 1 磅（453克）白萝卜 (切成薄片)
• 2 磅（907克）兰州拉面
• 葱花
• 切碎的香菜
• 辣椒油 (请参考同一网站上的辣椒油食谱)

香料：

• 2 根青葱 (切成1英寸/2.54厘米段)
• 2 片沙姜
• 5 片生姜
• 2 朵八角
• 1 根肉桂棒
• 2 片干香叶
• 2 片甘草片
• 1 茶匙（2克）整白胡椒
• 1 茶匙（2克）花椒
• 1/2 茶匙（1克）丁香
• 1 茶匙（2克）茴香籽
• 1 茶匙（2克）孜然籽
• 盐 (适量)
• 10 杯（2365克）水

Instructions

1. 在一个大锅中，加入牛骨和牛腱肉。加入冷水，煮沸。撇去浮在表面的杂质。
2. 加入所有香料，将火降至中小火，让其炖煮约3小时，或直至牛肉完全煮熟。
3. 取出牛腱肉，放在一边。丢弃香料和牛骨。加入切片的萝卜，让其炖煮直至萝卜完全熟透。根据口味添加盐，用小火保持汤的温暖。汤底现在已经准备好。
4. 按照包装上的说明煮兰州拉面，沥干并搁置一边。
5. 把煮熟的牛肉切成薄片。
6. 加入一份煮熟的拉面在碗中。在拉面上放上一些牛肉片。将热肉汤倒入碗中。撒上葱花和香菜。根据口味滴入适量的辣椒油。