中國紅燒牛尾

紅燒牛尾的魅力在於其獨特的口感和多層次的味道。牛尾肉極為嫩滑，入口即化，而濃郁的調料汁賦予了它深厚的味道，帶來了微妙的甜辣滋味。這道菜通常搭配白米飯一同享用，將主食的簡單與紅燒牛尾的豐富相互融合，帶來一場口味的盛宴。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煎, 燜煮

Ingredients

• 3 磅（1360克）牛尾

烹煮：

• 1 湯匙（13克）植物油
• 1 個大洋蔥 (切碎)
• 3 瓣大蒜 (切末)
• 4 片新姜
• 2 顆八角
• 1 個干紅辣椒 (可選)
• 4 片月桂葉
• 1 根肉桂棒

調料汁:

• 1/2 杯（120克）紅酒
• 3 湯匙（50克）生抽
• 1 湯匙（16克）老抽
• 1 湯匙（12克）糖
• 適量鹽

Instructions

1. 在荷蘭燉鍋中，用中高火加熱植物油。將牛尾塊放入鍋中煎至金黃色。把煎好的牛尾盛到一個盤子上。
2. 將切碎的洋蔥加入荷蘭燉鍋中，炒至變成半透明。加入大蒜、薑片、八角、干紅辣椒（如使用）、月桂葉和肉桂棒。炒這些香料一兩分鐘，直到散發出香味。
3. 在一個小碗中將調料汁成分混合均勻。擱置備用。
4. 將牛尾塊放回荷蘭燉鍋中，倒入調料汁。倒入熱水，直到牛尾塊大部分被浸沒。攪拌均勻。將其煮沸，然後將火調低，蓋上鍋蓋。讓它緩慢燉煮2.5至3小時，直到牛尾變得嫩滑，很容易從骨頭上脫落。如果需要，加入更多水。

Recipe Notes