中国红烧牛尾

红烧牛尾的魅力在于其独特的口感和多层次的味道。牛尾肉极为嫩滑，入口即化，而浓郁的调料汁赋予了它深厚的味道，带来了微妙的甜辣滋味。这道菜通常搭配白米饭一同享用，将主食的简单与红烧牛尾的丰富相互融合，带来一场口味的盛宴。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 焖煮, 煎

Ingredients

• 3 磅（1360克）牛尾

烹煮：

• 1 汤匙（13克）植物油
• 1 个大洋葱 (切碎)
• 3 瓣大蒜 (切末)
• 4 片新姜
• 2 颗八角
• 1 个干红辣椒 (可选)
• 4 片月桂叶
• 1 根肉桂棒

调料汁:

• 1/2 杯（120克）紅酒
• 3 汤匙（50克）生抽
• 1 汤匙（16克）老抽
• 1 汤匙（12克）糖
• 适量盐

Instructions

1. 在荷兰炖锅中，用中高火加热植物油。将牛尾块放入锅中煎至金黄色。把煎好的牛尾盛到一个盘子上。
2. 将切碎的洋葱加入荷兰炖锅中，炒至变成半透明。加入大蒜、姜片、八角、干红辣椒（如使用）、月桂叶和肉桂棒。炒这些香料一两分钟，直到散发出香味。
3. 在一个小碗中将调料汁成分混合均匀。搁置备用。
4. 将牛尾块放回荷兰炖锅中，倒入调料汁。倒入热水，直到牛尾块大部分被浸没。搅拌均匀。将其煮沸，然后将火调低，盖上锅盖。让它缓慢炖煮2.5至3小时，直到牛尾变得嫩滑，很容易从骨头上脱落。如果需要，加入更多水。

Recipe Notes