东坡肉
苏轼，北宋时期的大文学家，号称东坡居士。东坡肉为江浙菜系中的一道名菜已经流传近千年，相传为北宋时期的大文学家苏东坡以古法改良而创。其以猪肉加之酱油、冰糖、绍酒等调料慢火红烧而成。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 180 mins
Total Time: 200 mins
Ingredients
  • 907 克帶皮五花肉 (带皮五花肉)
  • 118 毫升绍兴酒
  • 15 毫升老抽
  • 60 毫升生抽
  • 85 克冰糖 (或白砂糖)
  • 3 根葱 (切成5厘米长的段)
  • 8 片姜
  • 2 个八角
  • 足够覆盖五花肉的水
Instructions
  1. 将五花肉切成5厘米大小的块，放入沸水中焯水5分钟。沥干备用。
  2. 在砂锅的底部铺上葱段和姜片。整齐地将五花肉放在葱段和姜片上，然后加入绍兴酒、老抽、生抽、冰糖和八角。加入足够的水淹没肉。
  3. 将混合物煮沸，然后将火调至小火，慢炖3小时，偶尔搅拌，直到五花肉变得柔软，汁液变浓。
  4. 如果喜欢，可以在上菜时撒上切碎的葱，搭配蒸饭享用。