Yields:
2 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
15 Mins
Total Time:
35 Mins
上海熏鱼是一道具有浓厚地方特色和口感的传统美食。它的制作过程独特而精致，味道鲜美。
Ingredients
Adjust Servings
- 腌料：
- 醬汁：
Instructions
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彻底清洁鱼，去除鳞片和内脏。用纸巾把鱼擦干。将鱼切成1英寸（2.5厘米）厚的片。
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小心地将鱼片与所有腌料混合在一起。确保鱼均匀涂抹腌料。翻转鱼片，使两面都能腌渍。将鱼片放入冰箱腌制4-6小时，最好过夜以获得最佳效果。
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在一个小碗中，混合所有酱汁成分，搁置备用。
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在炒锅中用中火加热食用油至375华氏度（190摄氏度）。用纸巾把鱼片擦干。小心地将鱼片放入热油中，分批炸煎三到四片，直至它们变成金黄色，通常需要2到3分钟。从热油中取出，搁置备用。
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在一个小锅中，加入姜、青葱、肉桂、八角、干辣椒和香叶。倒入酱汁和水，将其煮沸。将火候降低至小火，炖煮5分钟。将酱汁倒入一个大碗中，然后使用漏网勺将所有的固体香料取出。让酱汁完全冷却。
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将炸好的鱼直接放入酱汁中，确保所有鱼片都被均匀涂抹。把鱼片摆放在一个碟子上。用切碎的青葱装饰。
