Yields:
2 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
15 Mins
Total Time:
35 Mins
上海熏魚是一道具有濃厚地方特色和口感的傳統美食。它的制作過程獨特而精致，味道鮮美。
Ingredients
Adjust Servings
- 腌料：
- 醬汁：
Instructions
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徹底清潔魚，去除鱗片和內臟。用紙巾把魚擦幹。將魚切成1英寸（2.5厘米）厚的片。
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小心地將魚片與所有腌料混合在一起。確保魚均勻塗抹腌料。翻轉魚片，使兩面都能腌漬。將魚片放入冰箱腌制4-6小時，最好過夜以獲得最佳效果。
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在一個小碗中，混合所有醬汁成分，擱置備用。
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在炒鍋中用中火加熱食用油至375華氏度（190攝氏度）。用紙巾把魚片擦幹。小心地將魚片放入熱油中，分批炸煎三到四片，直至它們變成金黃色，通常需要2到3分鐘。從熱油中取出，擱置備用。
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在一個小鍋中，加入姜、青蔥、肉桂、八角、幹辣椒和香葉。倒入醬汁和水，將其煮沸。將火候降低至小火，燉煮5分鐘。將醬汁倒入一個大碗中，然後使用漏網勺將所有的固體香料取出。讓醬汁完全冷卻。
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將炸好的魚直接放入醬汁中，確保所有魚片都被均勻塗抹。把魚片擺放在一個碟子上。用切碎的青蔥裝飾。
